SUSHI CRIOLLO

 

Ingredientes

Algas nori en láminas  (varias)

Paté de legumbreso de zanahoria

 Preparación

Con una cuchara se coloca la pasta en forma longitudinal y se enrolla la lámina presionando levemente y en forma pareja como si se tratara de un canelón, hasta completar el cilindro, al final se humedecen los dedos en agua y se pasan por el borde exterior para que quede el alga bien adherida.

 Se deben preparar unas horas antes de consumir o la noche anterior, para que se impregnen bien los sabores.

Cuando se coloca la pasta se puede insertar en forma longitudinal alguna  tirita de morrón, o bastoncito de zanahoria o puerro para darle un toque de color y que quede “mechado”.

                                                 

Si quisiéramos lograr un sabor parecido al sushi, incorporar vinagre de arroz y azúcar (preferentemente integral).

RELLENOS:

PATES VEGETALES

PATE DE GARBANZOS:

Ingredientes

Garbanzos 1 taza

Ajo 2 dientes

Perejil 1 puñadito

Aceite de oliva 2 cucharadas soperas

Sal marina 2 cucharaditas
Limón 1

Preparación

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche (mejor 12 hs.) para activarlos, se descarta el agua de remojo pues contiene fitina y otros peligrosos antinutrientes.

Se cocinan al vapor o hervidos hasta que se deshagan entre los dedos.

Se morterean los ajos y el perejil, se mezclan con el limón exprimido, la sal y el aceite  y se agrega ésta preparación al puré de garbanzos batiendo a mano o mejor con un procesador de mano.

Para preparar el famoso HUMMUS de los pueblos árabes, se agrega a la preparación, Manteca de Sésamo o Tahin.

TAHÍN O MANTECA DE SÉSAMO

Se debe hacer en casa para evitar los peligrosos conservantes de la manteca comercial.

Para ello se pulverizan las semillas de sésamo en un molinillo o una moulinex, hasta que quede una harina y luego se mezcla con aceite de oliva, sal marina y agua a a mano o con mixer, hasta lograr la textura deseada (más o menos espesa).

PATÉ DE ZANAHORIA

Ingredientes

Zanahoria rallada cruda 2 tazas

Limón a gusto

Sal marina 1 o 2 cucharadita
Aceite de oliva 1 o 2 cucharadas

Ajo  1 diente

Miel 1 cucharadita

Preparación

Se mezcla todo con una procesadora de mano y ya está….. .se prepara en un periquete, es económico  y riquísimo!

Opcionales: paté de lentejas, de porotos alubia, colorado, aduki,  etc., etc.

Que los disfruten…!!!